Yuichiro & Mika
YUICHIRO
SHIMATANI
LE CHEF CUISINIER
Le Chef Yuichiro SHIMATANI est né à Nara au Japon. Après avoir étudié à l'école hôtelière Tsuji de Lyon, il commence à apprendre la cuisine française chez Régis MARCON (3 étoiles Michelin).
Il retourne quelques années au Japon avant de revenir en France où il va intégrer plusieurs brigades de grands Chefs étoilés et tomber amoureux de la Provence...
2017 - 2020
Restaurant AM par Alexandre MAZZIA
3 étoiles Michelin
Marseille (13)
2013 - 2017
Hôtel & Spa du Castellet 5*
Restaurant Christophe BACQUIÉ
3 étoiles Michelin
Le Castellet (83)
2012 - 2013
Restaurant L'Espérance
Marc MENEAU
2 étoiles Michelin
Saint-Père (89)
2009 - 2010
Maison Jacques DECORET
1 étoile Michelin
Vichy (03)
MIKA
SHIMATANI
LA CHEFFE PÂTISSIÈRE
Mika SHIMATANI
est née à Yokohama au Japon. Elle rencontre Yuichiro à l'école hôtelière Tsuji de Lyon et restera à ses côtés en intégrant, comme son mari, plusieurs brigades de Chefs étoilés...
2017 - 2019
Restaurant AM par Alexandre MAZZIA
3 étoiles Michelin
Marseille (13)
2013 - 2017
Hôtel & Spa du Castellet 5*
Restaurant Christophe BACQUIÉ
3 étoiles Michelin
Le Castellet (83)
2012 - 2013
Restaurant L'Espérance
Marc MENEAU
2 étoiles Michelin
Saint-Père (89)
2011 - 2012
Vichy Célestins, Spa Hôtel 5*
Vichy (03)
